У цій статті дізнаєтесь реальний приклад бізнес-плану пончикової з розрахунками витрат, прибутку та точки беззбитковості.
Бізнес на пончиках — це прибуткова й відносно проста ідея для старту малого підприємництва. Попит на солодку випічку залишається стабільним у будь-яку пору року, а формат дозволяє гнучко підлаштовуватися під різні бюджети: від кіоску до фудтраку чи стаціонарної кав’ярні.
Приклад бізнес-плану пончикової з розрахунками
Це бізнес-план для невеликої вуличної пончикової чи кіоска, де можна смажити пончики одразу на робочому місці й пропонувати кілька видів начинки. Додатково продаємо напої, щоб збільшити середній чек замовлення.
Початкові вкладення у бізнес на пончиках
Для точки продажу знадобиться придбати обладнання й врахувати інші супутні витрати:
- тістоміс та фритюрниця обійдеться орієнтовно в 60 000 гривень (можна купити вживану техніку в хорошому стані й заощадити до 30-40 % від вказаної суми);
- оформлення кіоску та робочих поверхонь: 25 000 грн;
- брендінг, розробка вивіски та меню: ще 10 тисяч;
- закупівля початкових інгредієнтів: 8 000 ;
- еквайринг / каса: 5 000 грн;
- витрати на дозволи, відкриття ФОП: 3 000 гривень;
- реклама для просування бізнесу: 5 000 гривень щомісяця.
Загальні витрати складуть 110-120 тисяч гривень, якщо купуватимете нову техніку.
Ну і варто доплюсувати вартість оренди, адже в кожному населеному пункті ціни суттєво відрізняються. Як і вартість продуктів, тому розрахунки орієнтовні, від яких можна відштовхуватися.
Сподобався матеріал і хочеш дізнатися більше про інші способи заробітку та ідеї для бізнесу? Переходь у мій Телеграм-каналі.
Щомісячні витрати
Основні статті витрат зрозумілі, а скільки ж доведеться вкладати у свій бізнес щомісяця?
- оренда приміщення: 8-15 тисяч гривень в залежності від локації;
- зарплата двом продавцям і по сумісництву пекарям: по 15 000 грн;
- інгредієнти: 10-18 тисяч грн;
- комуналка: 3 000 грн;
- реклама: 5 000 грн;
- податки: мінімум 2500 (в залежності від прибутку);
- серветки, упакування: 1 500 грн.
Щоб заощадити кошти на працівників можна працювати перший час самостійно, а вже згодом розширювати персонал. Але без помічника на старті не обійтися, адже випікати пончики і паралельно їх продавати власноруч складно.
Який заробіток на пончиках?
Собівартість одного пончика складає 5-10 гривень. А продають їх по 25-30-50 гривень в залежності від начинки. Маржа досить велика.
Якщо продавати 100 пончиків/день, то денний прибуток складатиме 2500-4000 гривень.
Детальну інструкцію щодо старту бізнесу, всі витрати, нюанси, начинки, поради читайте в повному матеріалі – Як відкрити бізнес на пончиках у 2025 році.
Враховуючи щомісячні витрати, чистими можна заробляти від 35 000 гривень. Це орієнтовна сума. На локації з великою прохідністю людей заробіток буде набагато більший. Якщо ж точка продажу погана, то менший.
Точка беззбитковості: приклад бізнес-плану пончикової
Щоб бізнес почав приносити прибуток, потрібно покрити всі щомісячні витрати (в нашому прикладі — 55 000 грн). Все зароблене зверху – наш чистий дохід.
Мінімально необхідна виручка:
Якщо продавати лише пончики по 35 грн, то потрібно реалізовувати: 55 000 грн ÷ 25 грн = 1570 пончиків на місяць, або приблизно 52 пончики на день. Це реальна цифра для хорошого людного місця (ринок, зупинка, біля ТЦ). Але якщо додати в меню напої (чай, кава) та якісь інші позиції, то середній чек буде значно вищий і пончиків буде потрібно менше, щоб покрити витрати.
Прогноз на 6–12 місяців
При стабільному попиті та правильно налаштованій рекламі, пончикова може:
- повернути інвестиції за 3–6 місяців;
- збільшити прибуток до 40–50 тис. грн/міс за рахунок розширеного меню;
- масштабуватися (відкрити ще одну точку або ввести доставку через Glovo/Bolt).
Приклад меню для пончикової
Щоб бізнес приносив прибуток необхідно розробити хороше меню. Добре подумайте над тим, які позиції хочете продавати, що додати чи змінити. Створіть вивіску з цінами, яка ще з далеку кидатиметься в око.
У меню обов’язково додаємо:
- класичні пончики посипані цукровою пудрою або без посипки;
- пончики з шоколадом;
- пончики з джемом (різні смаки);
- веганські пончики: вони точно зацікавлять додаткових клієнтів, адже виготовляються на соєвому молоці та без яєць;
- пончики з карамеллю чи згущеним молоком;
- декілька різновидів кави;
- чаї на вибір;
- газовані води та соки.
Не забувайте співпрацювати зі службами доставок (Глово і так далі). Це дозволить отримувати значно більший дохід за рахунок онлайн-замовлень.
Рекомендується мати 3–5 базових позицій та кілька сезонних новинок (наприклад, святкові пончики до Нового року або Пасхи).
Під час різних великих свят організуйте збільшене виробництво пончиків, адже їх розкуповуватимуть зі швидкістю світла. На такі періоди можна наймати додатковий персонал, щоб спекти багато пончиків і заробити у 2-3-4 рази більше, ніж у звичайні місяці.
Де шукати рецепти смачних пончиків?
Пончики повинні бути надзвичайно смачні, щоб клієнти поверталися й робили повторні замовлення. Із рецептами немає жодних проблем, оскільки все є у вільному доступі.
Черпайте інформацію з Ютуб-каналів. Там є покрокові рецепти приготування. Це найкращий варіант, адже ви можете бачити на відео готовий продукт і як пончики виглядатимуть.
Багато рецептів також є на різноманітних кулінарних сайтах, у Телеграм-каналах чи групах у Фейсбуці. Крім рецептів там є коментарі людей, що змінити чи як покращити пончики. Чудова ідея розробити власний рецепт, який відрізнятиметься від конкурентів, адже потрібно виділятися, щоб зацікавлювати клієнтів.
