Відкриття кав’ярні — відмінна ідея малого бізнесу для початківців. Кава залишається стабільно затребуваним продуктом, а культура кавування активно розвивається у містах та навіть маленьких містечках. Розглянемо бізнес-план відкриття кав’ярні в Україні.
Щоб власна справа увінчалась успіхом, потрібно чітко розрахувати бюджет, підібрати вигідне місце, придбати якісне обладнання та розробити бізнес-план з реаліями українського ринку.
У цій статті дізнаєтесь детально:
- з чого почати відкриття кав’ярні;
- яка вартість запуску бізнесу;
- яке обладнання знадобиться;
- розрахунки прибутку та витрат;
- нюанси та реальні приклади з української практики;
- необхідні документи.
Запрошую в свій Телеграм-канал, в якому публікую актуальну інфу про заробіток, боти які платять гроші за ігри, тестнети, в яких легко отримати криптовалюту.
- Бізнес-план відкриття кав’ярні: формат та локація
- Документи для діяльності
- Вибір обладнання: бізнес-план відкриття кав’ярні
- Закупівля кави і витратних матеріалів
- Витрати для відкриття кав’ярні на виніс
- Прибуток та окупність: бізнес-план відкриття кав’ярні
- Переваги бізнесу на каві в Україні
- Недоліки та ризики кавового бізнесу
Бізнес-план відкриття кав’ярні: формат та локація
Перед відкриттям потрібно чітко визначитись з тим, який формат кав’ярні вас цікавить. Саме від формату залежить вартість старту бізнесу:
- мобільна кав’ярня (на колесах). Вкладення від 100 000 грн. Продаж кави з автопричепу або мікроавтобуса. Не потребує оренди приміщення;
- кав’ярня To-Go (маленька точка на виніс). Витрати від 150 000 грн. Локація з мінімальною площею до 10 кв.м для продажу кави на виніс;
- повноцінна кав’ярня з залом для гостей обійдеться від 500 000 грн. Отримаєте простір з посадковими місцями, дизайном та кухнею.
Підбір локації.
Правильне місце — 50% успіху кав’ярні. Уважно та відповідально підійдіть до вибору локації, адже саме від місця розташування напряму залежить ваш заробіток.
В Україні найкращими локаціями вважаються:
- точки поруч з бізнес центрами;
- локації в центральних частинах міста;
- поряд із навчальними закладами;
- біля вокзалів, ринків, зупинок громадського транспорту з великою прохідністю людей;
- на території торгових центрів.
Яка вартість оренди місця? У кожному населеному пункті ціни суттєво відрізняються. Тому точну суму назвати нереально. Оренда 10 квадратних метрів коливається в межах 8-30 тисяч гривень у великих містах. Маленькі населені пункти мають суттєво нижчі ціни.
Документи для діяльності
Основні документи для відкриття кав’ярні в Україні:
- Реєстрація підприємницької діяльності: оформити статус ФОП (фізична-особа підприємець) чи ТОВ (товариство з обмеженою відповідальністю. Зазвичай, ФОП 2-ї групи відкрити достатньо.
- Обираємо КВЕДи (види діяльності) для кав’ярні: 56.10 — Діяльність ресторанів, надання послуг мобільного харчування. 56.30 — Постачання напоїв. Та 47.99 — Інші види роздрібної торгівлі поза магазинами.
- Включення до Реєстру операторів ринку харчових продуктів. Це обов’язкова процедура для кав’ярень та інших закладів громадського харчування. Подайте повідомлення в Держпродспоживслужбу за місцем діяльності. Вас безкоштовно внесуть в реєстр операторів ринку харчових продуктів.
- Документи на приміщення: для точки на вулиці чи мобільної кав’ярні потрібно мати паспорт прив’язки малої архітектурної форми (МАФ) або дозвіл на розміщення точки у конкретному місці (у міської ради чи ОДА). А також договір оренди місця (для кавомобіля чи точки на ринку).
- Висновок Держпродспоживслужби або санітарний паспорт (не завжди).
- Висновок ДСНС (пожежна безпека). Обов’язково для закладів з площею більше ніж 300 м². Для маленьких кав’ярень зазвичай достатньо дотримання норм пожежної безпеки.
- Трудові договори з працівниками. Усі бариста, продавці та інший персонал мають бути офіційно оформлені.
- Договір на вивіз сміття та прибирання території.
- Сертифікати на каву та продукти.
Вибір обладнання: бізнес-план відкриття кав’ярні
Купувати нове обладнання чи заощадити та придбати вживане, що краще? Тут кожен вирішує для себе. Якщо бюджет обмежений, то доцільніше купити вживану техніку. Вона буде в гарному стані й дешевше на 40-50 % за нову.
У розрахунки додав ціни на нову техніку. Якщо захочете вживану, то діліть показники на два:
- фільтр для води= 3 тисячі;
- касовий апарат = 6 000 гривень;
- холодильник = від 8 000;
- кавомолка для якісного помелу зерен = від 15 000 грн;
- декор та меблі = мінімум 20 000 гривень (полиці, столи, стільці, декорування);
- професійна кавомашина коштує від 60 000 грн. Розглядайте італійські бренди La Marzocco, Nuova Simonelli або бюджетний варіант Rancilio;
- додатково потрібно плюсувати вартість посуду, вивіски, реклами, витратних матеріалів.
Закупівля кави і витратних матеріалів
В Україні ціна 1 кг якісної арабіки коливається від 500 до 1200 грн. На момент прочитання вартість вже могла зрости. Тому раджу до загальної вартості відкриття плюсувати 5-10 % від суми.
На місяць для невеликої кав’ярні потрібно:
- 20-30 кг кави = від 10 000 до 36 000 грн;
- молоко, сиропи, стаканчики = від 10 000 грн.
Витрати для відкриття кав’ярні на виніс
Приклад бюджету для кав’ярні на виніс у столиці нашої держави:
- оренда за 1 місяць = 15 000 грн;
- обладнання = 100 000 грн;
- закупка кави та матеріалів = 20 000 грн;
- ремонт та оформлення = 30 000 грн;
- ліцензії та документи = 5 000 грн;
- реклама = 10 000 грн.
Разом виходить 180 000 грн. В інших містах суми будуть менші, адже в Києві все дорожче.
Прибуток та окупність: бізнес-план відкриття кав’ярні
Середні ціни на найпопулярніші види кави для точок на виніс плюс-мінус такі:
- еспресо — 30-40 грн;
- лате — 50-60 грн;
- капучино — 45-55 грн.
При продажу 100 чашок кави на день по середній ціні 50 грн дохід складе 5 000 грн. За місяць отримаємо 120-130 тисяч гривень.
Із цієї суми необхідно відняти податки, вартість оренди, закупівлю продуктів, зарплату працівникам. Чистий заробіток складе 40-70 тисяч гривень. Але майте на увазі, що 100 проданих кав за день це високий показник. У більшості точок цифра 50 за добу вже дуже добре, тому діліть на два й вийде точний дохід 20-35 тисяч.
Окупність вкладень — від 3 до 6 місяців. Якщо точка вибрана неправильно, то час окупності зросте.
Переваги бізнесу на каві в Україні
Перш за все, варто розуміти, що кав’ярня — це не просто точка з продажу напоїв. Це особлива атмосфера, стиль життя та місце для емоційних зустрічей людей. Саме тому ринок кави продовжує зростати навіть у складні економічні часи.
Однією з головних переваг є висока й стабільна затребуваність продукту. Кава — це частина щоденної звички для багатьох українців. Навіть у невеликих містечках люди почали активно купувати якісну каву на виніс чи відвідувати невеликі кав’ярні. Попит на цей продукт не залежить від сезону — каву купують взимку, влітку, у вихідні та будні.
Ще однією перевагою є відносно низький поріг входу в бізнес. Наприклад, щоб відкрити просту кав’ярню формату To-Go, не потрібно вкладати мільйони гривень.
Витрати на старті значно менші, ніж при відкритті ресторану чи магазину продуктів. Більше того, цей бізнес не потребує великих складських приміщень або дорогих запасів товару — кава та витратні матеріали замовляються за потребою.
Також важливою перевагою кавового бізнесу є гнучкість формату. Підприємець може почати з маленької мобільної кав’ярні чи кави на виніс і поступово розширюватися до повноцінного кафе. Важливим фактором є і те, що успішні кав’ярні часто перетворюються на локальні бренди, які мають постійних клієнтів, що формує стабільний дохід.
Не можна не згадати про високу націнку на каву. Вартість приготування однієї чашки кави разом з витратними матеріалами становить від 8 до 15 грн, у той час як ціна продажу — 40-60 грн. Це дозволяє навіть при середніх об’ємах продажу отримувати хорошу маржу.
Недоліки та ризики кавового бізнесу
Незважаючи на переваги, бізнес на каві має і свої вагомі недоліки та виклики, які потрібно враховувати перед стартом.
Найперше — це дуже висока конкуренція. У великих містах України кав’ярні розташовані мало не на кожному кроці. В Києві, Львові, Одесі — особливо складно знайти місце без сусідніх кавових точок. Це означає, що новій кав’ярні потрібно вигідно відрізнятися — або якістю кави, або авторськими напоями, або дизайном, або сервісом.
Ще один суттєвий недолік — залежність від розташування. Якщо місце підібрано невдало, навіть якісна кава не врятує ситуацію. Люди звикли купувати каву по дорозі на роботу, навчання чи прогулянку. Тому малопрохідна локація практично прирікає бізнес на збитковість або дуже довгу окупність.
Окремим мінусом є сезонність деяких форматів кав’ярень. Наприклад, мобільні кав’ярні або точки на виніс можуть втрачати до 50% клієнтів у холодну чи дощову погоду. А у спекотні літні місяці люди менше купують гарячу каву, надаючи перевагу прохолодним напоям.
Ще одна важлива проблема — це складнощі з персоналом. Хороший бариста — це не просто людина, яка натискає кнопку на кавомашині. Це обличчя вашого бізнесу, сервіс та якість у кожній чашці. На жаль, у багатьох містах складно знайти досвідчених барист, а навчання нових — потребує часу й ресурсів.
Не можна не згадати і про фінансові ризики. Коливання цін на кавові зерна на міжнародному ринку напряму впливає на витрати бізнесу. Також важливо врахувати витрати на рекламу, просування у соцмережах, введення касових апаратів та сплату податків — усе це зменшує чистий прибуток.
Висновок: Чи варто відкривати кав’ярню в Україні?
Бізнес на каві — це чудовий варіант для початку власної справи в Україні, але лише для тих, хто готовий працювати з душею та увагою до деталей.
Якщо правильно скласти бізнес-план, детально розрахувати витрати та мати чітку стратегію просування — кав’ярня може стати не лише прибутковим бізнесом, а й справжньою улюбленою справою на роки.
Читайте більше матеріалів про бізнес-ідеї:
