Бізнес на курах-гриль в Україні — це один із небагатьох форматів вуличної їжі, який демонструє стабільний попит незалежно від сезону. Але скільки можна заробити на курах-гриль? У цій статті ми розглянемо реальні приклади прибутків, маржу, щоденний виторг, а також фактори, що впливають на рівень доходу.
Яка вартість курки-гриль?
Ціни на готову курку гриль в Україні варіюються в межах 200-250 грн за кілограм залежно від регіону, конкуренції та формату продажу (вулична точка, кіоск у ТЦ, кафе тощо).
Середня ціна продажу 1-кілограмової курки гриль у містах України становить:
200–220 грн — у невеликих містах і на ринках;
230–250 грн — у великих містах, ТЦ або біля вокзалів.
Собівартість 1 курки гриль:
- сира тушка коштує 90-110 гривень, можна домовитись і про оптові закупівлі за нижчими цінами;
- маринад та спеції = 10 гривень;
- газ та електроенергія для приготування = 5-8 грн;
- упаковка = 1-3 гривні, якщо це теплозберігаюча фольга, для доставки упаковання дорожче;
- амортизація обладнання = до 5 грн.
Загальна собівартість приготування однієї тушки складає 120-140 гривень. А чистий прибуток 80-100 гривень, якщо продавати по 220 грн / кг та 110-130 грн при продажі по 250 грн\кг.
Скільки можна заробити на курах-гриль: щоденний і місячний прибуток
Тепер давайте розрахуємо денний та місячний заробіток. Розглянемо два сценарії: продаж 20 тушок на день в стандартній локації та продаж 40 курей в точці з хорошою прохідністю.
Сценарій №1: 20 курей на день
- дохід: 20 × 230 грн (візьмемо середню ціну саме таку) = 4600 грн/день;
- собівартість тушок і приготування: ~2800 грн;
- чистий прибуток: ~1800 грн/день;
- місяць (30 днів): ~54 000 грн.
Сценарій №2: 40 курей на день (хороша локація)
- дохід: 40 × 240 грн = 9600 грн/день;
- собівартість: ~5600 грн;
- чистий прибуток: ~4000 грн/день;
- місяць: ~120 000 грн.
Сподобався матеріал і хочеш дізнатися більше про інші способи заробітку та ідеї для бізнесу? Переходь у мій Телеграм-каналі.
Спосіб збільшення середньої суми в чеку
Крім курей обов’язково продавайте додаткову продукцію. Так зможете підвищити середню суму чека на 30-50 %. Клієнти завжди з радістю купують щось до курки, тому торгувати лише одними тушками не варіант. Подбайте, щоб на полицях були:
- хліб;
- газована та проста вода, соки;
- різноманітні соуси, які підкреслюють смак курки;
- гарнір та картопля.
Якщо хоча б 50% покупців братимуть щось додаткове, ви зароблятимете щодня на 500–1000 гривень більше.
Залежність доходу від місця розташування
Важливо зазначити, що обсяг продажу надзвичайно сильно залежить від місця:
Ринки, зупинки громадського транспорту – найбільший трафік, продажі до 50 курей на день.
У спальних районах показники дещо скромніші – стабільні 20–30 курей на день має точно продаватися
Магазини/ТЦ – за умови гарної прохідності можуть забезпечити середні показники. Але на такі локації покупці приходять явно не за курами. Краще розташовувати точку продажу деінде.
Детальніше про вибір локації та інші нюанси запуску читайте в основній статті Кури-гриль як бізнес: дохід, поради та окупність.
Сезонність, рентабельність та ризики
Кури гриль купують впродовж усього року. Проте у теплу пору (весняно-літній сезон) продажі зростають за рахунок відпочивальників, дачників і туристів. Середній приріст — 15–25% у весняно-літній період.
Рентабельність бізнесу — від 35% до 60%, залежно від формату і правильної організації.
Ризики та непередбачувані витрати
- нерентабельна локація – низький трафік може «вбити» продажі;
- несправність обладнання – погано пропечене м’ясо = втрати;
- погодні умови – в дощ/сніг знижується прохідність.
Перевірки Держпродспоживслужби – потрібно мати документи на обладнання та продукцію. Працюйте легально, щоб уникнути неприємностей, адже харчовий бізнес потрібно організовувати правильно.
Приклади заробітку точок у різних містах України
Вирішив додати в статтю реальні приклади заробітку локацій, які продають кури-гриль в різних містах нашої країни. Враховуємо лише продаж курей, без напоїв, соусів та інших додаткових позицій. Нас цікавлять виключно кури-гриль. Ось що вийшло:
Київ (район вокзалу або ринку, з потоком людей). Щодня продається 40-60 курей вартістю 240-250 гривень. Денна виручка досягає 15 000 грн, а чистий прибуток – 4 000 – 6 000 грн. За місяць така локація заробляє 100-150 тисяч гривень. Успіх досягається в тому числі за рахунок співпраці зі службами доставок, з яких надходять додаткові замовлення.
Львів (туристичний центр або залізничний вокзал). У Львові продажі скромніші, ніж у столиці та досягають 25-40 курей за день. Ціна аналогічна, а середній чистий прибуток складає 3 000 – 4 500 гривень. За 30 днів торгова точка приносить 90-120 тисяч гривень.
Харків (ринок або біля супермаркету). Продається щодня 20-30 курей-гриль вартість 230 грн / кг. Денний чистий заробіток складає до 3 000 гривень. За місяць виходить заробити 60-90 тис. грн (це суто дохід, витрати вже відмінусовані).
Черкаси (центр або торговельний центр). Тут продажі нижчі та складають 15-25 курей за одну денну зміну. Вартість кілограмової готової курки складає 220 гривень. А чистий прибуток = до 2 500 грн. За місяць виходить заробити 45-75 тисяч гривень.
Як бачимо, у великих містах відкривати бізнес на курах-гриль набагато вигідніше, ніж у невеликих населених пунктах. Але це лиш загальні цифри кількох локацій. Інколи і невелика точка в спальному районі здатна продавати не менше курей, ніж у Києві. Все залежить від реклами, впізнаваності та ставленні клієнтів.
Висновок
Скільки можна заробити на курах-гриль ви дізналися. За правильного підходу щомісячний прибуток може становити від 50 до 120 тисяч гривень, а за розширення асортименту — ще більше.
Головне — це вдала локація, якісне обладнання, добрий продукт і бажання працювати щодня.
