Бізнес на м’ясних снеках (джерки): вкладення та дохід

М’ясні снеки (джерки) – це висушені шматочки м’яса з додаванням спецій та маринадів. Вони зберігають білок, корисні речовини, довго не псуються і не потребують холодильника. Бізнес на м’ясних снеках прибутковий та не складний. Розглянемо у статті, які вкладення потрібні для запуску власної справи, як знаходити клієнтів та скільки можна заробити.

Бізнес на м’ясних снеках

Тренд на здорові та зручні перекуси у світі стрімко зростає. Якщо у США та Європі джерки можна знайти в будь-якому супермаркеті, то в Україні цей ринок ще формується. Це означає, що зайшовши зараз, підприємець може швидко зайняти свою нішу.

У 2025 році український споживач стає більш вимогливим до якості харчів. Люди готові платити за натуральні продукти. Тому снеки без шкідливих добавок, з локального м’яса та авторськими смаками (гострий чилі, медово-часниковий, соєвий азійський стиль) мають величезний потенціал.

Скільки потрібно вкласти для старту?

Запуск бізнесу на не вимагає великих інвестицій. Основні статті витрат:

• Сушильне обладнання. Промислова сушарка коштує від $800 до $2 000. Домашні моделі теж підійдуть, але будуть повільними.
• Вакууматор і пакувальне обладнання обійдуться в $300–500. Гарна упаковка це половина успіху.
• Холодильне обладнання – $400–700. Потрібне для зберігання сирого м’яса.
• Закупівля сировини – $500–1 000 на старт. Найкраще працювати з перевіреними фермерськими господарствами.
• Сертифікація та дозволи – $300–800 (санстанція, маркування продуктів).
• Маркетинг та упаковка – від $300.

Запрошую в свій Телеграм-канал. Публікую там бізнес-ідеї, способи заробітку, цінні поради й інструкції. Давайте заробляти та навчатися разом.

Загальний стартовий бюджет складає 3 000–5 000 доларів. Деяке обладнання можна купити вживане, але потрібно ретельно перевіряти чи все справно працює. Так вдасться заощадити кілька сотень доларів.

Яке м’ясо найчастіше використовують для джерків

1. Яловичина – класика джерків. Найпопулярніший вибір для джерків це яловичина. Її вибирають через високий вміст білка, насичений смак та мінімальну жирність у правильних частинах. Середня роздрібна ціна яловичини по Україні складає близько 270-300 грн/кг. Закупівельні ціни (оптом, блоками або напівтушками) – від 220 грн/кг.
2. Курятина – бюджетна альтернатива. Другий за популярністю варіант це куряче м’ясо, особливо філе або стегна, для менш дорогих або “дієтичних” джерків. Середня ціна курячого філе складає приблизно 225 грн/кг, стегно – 141,35 грн/кг, тушка – 119,75 грн/кг у 2025 році (свіжі дані для орієнтиру).
3. Індичка – нішевий варіант. Роздрібна ціна філе  індички від 360 гривень. Оптом можна знайти суттєво дешевше. Це чудовий вибір для створення джерків із менш поширеними смаками.

Термін зберігання джерків

Скільки ж часу можна зберігати готову продукцію? Термін залежить від способу виготовлення та пакування:

У вакуумній упаковці при кімнатній температурі м’ясні снеки без проблем зберігаються до 6–12 місяців.

У звичайному пакуванні (без вакууму) термін суттєво знижується та складає близько 1–2 місяців. Таке упакування краще не використовувати.

Якщо зберігати у холодильнику, термін збільшується до 12–18 місяців. У морозильній камері – навіть до 2–3 років, але смак і текстура можуть дещо змінюватися.

Собівартість і прибуток із виготовлення снеків

Для отримання 1 кг джерків потрібно приблизно 2,5–3 кг сирого м’яса.

Собівартість 1 кг готового продукту: 600–1200 грн.

Роздрібна ціна: 1 100–2 000 грн/кг. Розкручені магазини (онлайн) продають і дорожче, але спочатку потрібно отримати довіру від клієнтів, тому на старті велику націнку ставити не потрібно. Підвищуйте ціни поступово.

Ще одна відмінна ідея для бізнесу з меншими вкладеннями – Сушіння фруктів і овочів. Бюджетніший варіант для тих, у кого недостатньо коштів для старту.

Чистий прибуток складає 500-1 000 грн на кожному кілограмі в залежності від того, яке м’ясо ви використовуєте.

При виробництві хоча б 50 кг на місяць, ви отримаєте 50–70 тис. грн чистого доходу. Виготовити таку кількість снеків не проблема. Важче знайти клієнтів, тому спочатку варто організувати кілька варіантів збуту готової продукції, а лише потім нарощувати виробництво.

Де і як продавати джерки?

Напрямків для продажу готової продукції є чимало. Можна продавати як в інтернеті, так і офлайн. Ось найпопулярніші варіанти:

• маркетплейси: Rozetka, Prom.ua, OLX, Amazon, Etsy;
• соцмережі: Instagram, Facebook, Telegram-канали, Тік Ток;
• запуск власного сайту чи інтернет-магазину;
• співпраця з кав’ярнями чи барами, магазинами здорового / спортивного харчування;
• торгівля на фермерських ярмарках, співпраця з супермаркетами, еко-магазинами;
• співпраця з магазинчиками, які продають пиво на розлив.

Маркетингові фішки для збільшення продажів

Звичайними снеками здивувати важко, адже їх продає велика кількість бізнесів. Торгівля буде добра, але якщо хочете суттєво збільшити прибуток, то необхідно розширювати асортимент й додавати щось нове, авторське. До прикладу:

1. Авторські смаки. Створіть лінійку (класичний, BBQ, азійський, гострий, дитячий без спецій чи будь-який інший смак).
2. Упаковка з історією. Покупці часто купують очима та віддають перевагу брендам з душею. Вказуйте на упакуванні частинку своєї історії.
3. Знижки. Пропонуйте клієнтам знижки на повторні замовлення, відмітку в соцмережах чи сторіс, вигадуйте різні програми лояльності, щоб мотивувати людей купувати більше.

Як масштабувати бізнес на м’ясних снеках?

Після запуску власної справи одразу потрібно думати над концепцією розвитку. Якщо все складеться успішно, то бізнес потрібно масштабувати.

Для цього варто запустити виробництво різних лінійок – класичні, преміум, для дітей, для спортсменів. Додатково спробуйте вийти на експорт в інші країни. Найбільші кошти саме за кордоном, але для діяльності поза межами України потрібно оформити відповідну документацію.

Крім того, розширюйте асортимент. Додайте в виробництво снеки, які не представлені в інших магазинах і мають унікальний смак. А щоб виготовляти більше продукції необхідно автоматизувати виробництво – працюйте з дистриб’юторами, закупіть більші сушарки та фасувальні машини.

Відгуки виробників і клієнтів

Олексій, власник міні-бізнесу у Харкові: “Запустив виробництво джерків рік тому. Починав із продажів у Telegram. Зараз постачаю до п’яти кав’ярень. Люди беруть із задоволенням. Найбільше йде гострий смак і BBQ”.

Марія, фітнес-тренерка зі Львова: “Мої клієнти часто замовляють м’ясні снеки як перекус після тренувань. Це зручно, не треба готувати, і головне – білок. Я сама беру пачки у місцевого виробника”.

Ігор, підприємець у Києві: “Я експериментую з індичкою та соєвими маринадами. В планах – вихід на Amazon. Там ціни в 4 рази вищі, ніж в Україні”.

Часті запитання про виготовлення джерків

Чи потрібні сертифікати для виробництва джерків?

– Так, обов’язкові. Потрібно оформити документи на харчове виробництво (Держпродспоживслужба) та маркування. Без сертифікації можна продавати лише “для знайомих”.

Яке м’ясо краще брати?

– Яловичина – найпопулярніша. Свинина підходить, але жир заважає сушці. Курка – дешевший варіант, але менш смачна. Екзотика (індичка, дичина) може стати вашою “фішкою”.

Скільки часу сушиться м’ясо?

– Від 6 до 12 годин у професійній сушарці, залежно від товщини шматків та рецепту.

Чи можна почати без великого обладнання?

– Так, деякі підприємці стартують навіть з домашньої сушарки за 5–10 тис. грн, але продуктивність буде низькою. Для бізнесу краще одразу брати промислову.

Чи є конкуренція в Україні?

Є кілька локальних брендів, але ринок ще далекий від насичення. Особливо бракує преміум-продуктів з якісною упаковкою.

Висновок

Бізнес на м’ясних снеках у 2025 році – це одна з найбільш перспективних ніш харчового виробництва. З мінімальними інвестиціями від $3 000–5 000 можна вийти на стабільний дохід у десятки тисяч гривень щомісяця. Попит на білкові снеки зростає, а конкуренція ще невелика.

Це чудова можливість для тих, хто хоче поєднати любов до кулінарії та підприємництва. А якщо вчасно вийти на експорт, то джерки можуть стати вашим міжнародним бізнесом.